除夕 | 年夜饭一定要吃这些菜,健康寓意好!

原标题:除夕 | 年夜饭一定要吃这些菜,健康寓意好!

中国年

就要这个味儿!

明天就是除夕了!

农历十二月三十日,是一年的最后一天,为“月穷岁尽之日”,故又叫“除夕”,俗称大年三十儿 。

大家现在一定都在家里等着明天晚上的春晚,支付宝的“福”开奖,以及年夜饭了吧!

年夜饭的时间是在农历除夕的最后一天,一家们相聚在一起团圆的吃晚饭,穿上新衣服,表示除旧迎新,所以年夜饭又被称为团圆饭。

年夜饭是促进家庭关系和谐的一种方式,忙碌了一年,好不容易全家人坐在一起吃顿年夜饭,互相倾诉,增加亲人之间的情感。

所以,年夜饭的食材不能马虎,菜色品种多样化,家人吃得开心健康是最重要的!

一起来看看年夜饭上都有哪些必吃菜?它们都有哪些健康吃法呢?

鱼:年年有余

寓 意

“无鱼不成席”,鱼菜名馔不胜举数,尤其是除夕吃年饭,老百姓更离不开鱼。“鱼”与“余”同音,又象征吉祥,如鲤鱼,寓“得利有余”;鲢鱼,寓“连年有余”;鳜鱼,寓“富贵有余”。鱼这道菜不能吃完,有年年有余的意思。

怎么吃

在所有的烹调方法中,蒸鱼最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大。尤其过年大家已经吃的很油腻了,清蒸是很好的选择哦~

鸡:吉祥如意

寓 意

新年吃鸡,寓意吉祥如意。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上,希望来年吉祥顺利。

怎么吃

鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。

相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。

加入生姜,可缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,抵抗严寒;加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。

芹菜:寓意勤劳

寓 意

新年吃芹菜,寓意勤快。年夜饭是教育孩子的一次机会,其中,芹菜的“芹”与“勤”谐音,教育晚辈做人。做事要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。

怎么吃

常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,可以预防高血压、动脉硬化等,并且对这些病症还有辅助治疗作用。芹菜可炒,可拌;可熬,可煲;还可做成饮品。

一般大家会搭配肉一起翻炒,比如芹菜炒肉丝和芹菜炒肉片,这样会更入味,而且芹菜也会更脆爽可口。所以吃芹菜没有特殊的要求,大家按照自己的喜好来就好了。

烹饪时要特别提醒大家,食用芹菜时,除了要做到叶、茎同食外,食用时不宜先切后洗,这样会使大量的维生素及无机盐随水流失,营养成分下降,故食用时应先洗后切。

生菜:金条生财

寓 意

新年吃生菜,寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。

怎么吃

生菜有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的

比如蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。或者是清炒生菜,简单不油腻,在年夜饭桌上也一定是一个不可多得的“良菜”。

此外,还可以生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,就是是一种高蛋白、低脂肪的菜肴,还具有清肝利胆,减肥健美的作用。

腐竹:富足安康

寓 意

新年吃腐竹,寓意富足,希望来年能富足安康。

怎么吃

腐竹又称腐筋,是以黄豆为原料,经加工制作而成的,腐竹中含有丰富的可以保护心脑血管的物质,对于老年痴呆症有一定的预防作用。为了更好地保存其营养物质,腐竹最好是炒着吃。

腐竹中浓缩了豆制品的所有精华,与豆腐相比,营养素含量多了4~6倍不等,腐竹还含有丰富的植物固醇,对于患有高胆固醇血症的患者来说,具有降低血中胆固醇的食疗作用。年夜饭的时候炒一道腐竹,也是个不错的选择哦~

萝卜:咬春彩头

寓 意

萝卜在闽南方言叫“菜头”,以求谐音“彩头”,祝愿有好彩头。在安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。

怎么吃

萝卜中包含丰富的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。还可增加食欲,帮助消化,此外,萝卜还具有防癌作用。

萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。萝卜的种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

同时,提醒大家注意萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

年糕:年年高

寓 意

年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

怎么吃

年糕是一种主要材料由糯米做成的主食,其主要作用就是补充碳水化合物,也可以中和油腻。年糕的做法也是多种多样,可以做成韩式辣炒年糕,也可以做成旧式宫廷的八宝年糕,体验一把奢华,还可以做成粤港风味的小点心,饭后甜食不仅解油腻还可以解酒哦~

同时提醒大家,有胃病的人注意不要多吃,老人和小孩在吃年糕的时候也要注意少吃慢吃,以防噎着。

饺子:大吉大利

寓 意

饺子与“交子”谐音,“交子”即新年与旧年相交的时刻。意味着更岁交子,过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。

怎么吃

通常大家吃饺子是在除夕夜迎接新年钟声时,也就是守岁时,前面年夜饭已经吃过那么多食物,记得饺子不要多吃哦,以免胃部太撑,影响消化。

至于你喜欢吃什么馅儿的,那就看你的喜好了,自己做的才是最好吃的!别忘了在里面包个彩头,看谁能吃到~~

面条:年年长久

寓 意

除夕夜吃的面条又叫长面,也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。此外福建闽南人春节第一餐是要吃面线的,寓意“年年长久”

怎么吃

至于面条的做法大家也一定不陌生,年夜饭的面条也是怎么好做怎么吃。但是冬天更适合吃牛肉面,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。

一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃,但营养专家提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

此外,提醒大家在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。因为面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。

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