这菜别再炸了,这样做,干香滋润,消暑清口不油腻,上桌秒光

原标题: 这菜别再炸了,这样做,干香滋润,消暑清口不油腻,上桌秒光

这段时间四季豆大量上市,又鲜又嫩,我家餐桌上随处可见四季豆的影子。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

四季豆的做法很多,烧五花肉,炒肉丝,油焖,凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀饭将熟的时候,煮上一些四季豆,再调入一些盐,也是一种不错的主食。但是最让大家喜欢的是干煸四季豆。干煸是川菜中相当普遍的一种做法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

我们在下馆子的时候,常常点这道菜。总想这是道素菜嘛,吃再多都不会长胖。哪里知道,现在的餐馆为了能快速上菜,直接将四季豆用油炸蔫的。谁还会真正的给你慢慢干煸?后来再到餐馆吃饭,再也不敢很放纵的吃这道菜了,想想都感觉很油腻。

今天芋儿就给大家分享这道地道的“干煸四季豆”,虽然耗时要久些,但是更加健康,也更美味,吃起来没负担。超级下饭,更下酒。大家都来看看看吧。

【干煸四季豆】

材料:

四季豆一把,干红椒 5个,盐菜小半碗。

制作方法:

1.将四季豆边上的豆筋摘除。

2.将四季豆洗净,滤干水份,备用。

3.干红椒洗净,切成短节。

4.锅里放入少许植物油,(煸炒有别放多了,不同于平时炒菜)烧至6成热。

5.放入四季豆煸炒。在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会,可加快成熟度。并用锅铲将四季豆多压一压。

6.直到煎制两面起皱,带点微焦,将干红椒放入锅里翻炒。

7.放入盐菜翻炒。

8.放入适量盐,翻匀,起锅。

干煸四季豆出锅了。四季豆的脆嫩多汁,盐菜的咸香怡人,搭配在一起,美味可口,超级下饭,更下酒。

小贴士:

1.在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!2.四季豆不仅不易熟,在其未熟透时还身具毒素,一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”,还是不带解药的那种。所以一定要熟透才可食用3.干煸四季豆一定要多放油,要不然四季豆熟不了,蓄水就不叫干煸了。

4.盐不能放多了,盐菜本来就有咸味,所以,盐要减量。

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